烤全羊是维吾尔族人民招待贵宾的佳品，同时是可以和北京烤鸭相媲美的菜肴。而烤全羊的用料也是非常讲究，选用的都是羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，因为这样的羊肉质嫩，营养价值也很高，嚼在嘴里是满口香，这样的烤全羊同时还是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。